
Champiñones caramelizados
marzo 7, 2016
Deliciosa receta vegana de champiñones caramelizados con salsa de soja
- Preparación: 10 MIN
- Tiempo Total: 30 MIN
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10 MIN
20 MIN
30 MIN
- 2 porciones
Instrucciones
Lavar bien los champiñones y cortar en trocitos los tallos pero dejar enteras las cabezas.
Picar el ajo muy finito y ponerlos junto con los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite. No es necesario usar mucho aceite porque los champiñones en seguida empezarán a soltar líquido y eso será suficiente para cocinarlos. Ir removiendo con cuidado para no romper las cabezas de los champiñones.
Cuando haya pasado un minuto, añadir el perejil cortado y la cucharada de semillas de amapola, que suelen encontrarse en cualquier herbolario. Como alternativa puede usarse una cucharada de semillas de sésamo.
Dejar que los champiñones se vayan tostando a fuego medio y mientras tanto prepar el líquido para caramelizar.
En una taza pondremos el agua y el azúcar y mezclar bien hasta que el azúcar se haya disuelto, entonces agregar la salsa de soja.
Cuando los champiñones estén tostaditos, añadir el líquido y lo mantendremos todo a fuego medio removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la sartén. Hay que darle su tiempo a este proceso, el líquido debe reducirse a la mitad, lo que tardará unos diez minutos.
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