Garbanzos con ternera

El TomateBy El Tomate  

marzo 3, 2016

5.0

Sopa de garbanzos con ternera super ligera y deliciosa!

  • Preparación: 10 MIN
  • Tiempo Total: 1 HR 50 MIN
  • 10 MIN

    1 HR 40 MIN

    1 HR 50 MIN

  • 4 platos
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Ingredientes

750 gramos de carne de ternera para guisar troceada

800 gramos de garbanzos remojados (que hayan sido puestos la noche anterior en remojo)

3 zanahorias grandes

4 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito

1/4 de vaso de vino blanco (unos 80 ml u ocho cucharas)

6 cucharadas de aceite de oliva

2 hojas de laurel

2 cucharadas pequeñas de especias

Sal

Pimienta negra molida

2 litros de agua

Instrucciones

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Machaca los dientes de ajo y si no tienes la carne cortada es el momento de trocearla y salpimentarla con sal y pimienta.

En una olla (si quieres ahorrar tiempo usa una olla a presión) pon a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente añade los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel y la mitad de la carne (no la añada toda a la vez). Cuando se dore esa carne la sacas a un plato y añades el resto para dorarla.

Cuando tengas toda la carne dorada añade el vino y rasca con una cuchara de madera para desglasar el fondo de la olla.

Deja que se reduzca el vino durante un minuto y entonces añade el agua, las zanahorias y la carne que teníamos apartada.

Deja a fuego fuerte hasta que se forme espuma en la superficie del potaje. Entonces desespuma con una espumadera y luego añade el resto de ingredientes: los garbanzos, el tomate frito y las especias.

Si usas una olla normal tendrás que dejar al fuego hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos (al menos 1 hora y media).

Si usas una olla a presión tapa la olla y déjala 45 minutos (contados desde que empieza a salir vapor). Pasado ese tiempo aparta del fuego y cuando pierda presión la olla ábrela. Si todavía no está lista la carne deja el potaje hasta que todo esté tierno.

Por último prueba de sal (solo la añadimos en la carne y las especias también llevan algo) y si hace falta rectifica.

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